Formation Œnologie - Initiation

Œnologie : Initiation


Objectifs:
- Connaître le vin et pouvoir en parler dans vos relations commerciales.
- Adopter les attitudes corporelles et esthétiques de la profession.
- Etre capable de juger et servir un vin.
- Comprendre les règles et les usages des associations mets et vins.
- Etre capable de conseiller un client en tenant compte du contexte.
- Savoir parler et vendre un vin.
Public :
La formation Œnologie : Initiation s'adresse aux :
Toutes personnes amenées choisir et apprécier du vin : acheteurs pour le comité d'entreprise, acheteurs pour grandes surfaces, cadres faisant souvent des déjeuner d'affaires, restaurateurs...

PROGRAMME:

Culture Générale
• Histoire du vin et de la culture de la vigne
• Géographie de la production viticole
• Les cépages : Les principaux cépages du monde, spécificités
o Cépages Blanc
o Cépages Rouge
• La concurrence
• Données macro-économiques
Du terroir au vin
• Le cycle végétatif de la vigne
• Vendange et vinification
• Conditionnement et mise en marché
• Marketing du vin
La carte des vins
• La notion de gamme
• Faire une carte des vins
• L’accord des mets et des vins (généralités)
• L’ordre de service des vins